À Chartres, une légumerie portée par l’ESAT Le Village des Métiers de l'Adapei 28 transforme des légumes locaux à destination des collèges. Un projet qui mêle inclusion, circuit court et alimentation saine.
Depuis mai 2025, les premiers sachets de légumes sous vide sortent de la nouvelle légumerie de l’ESAT Le Village des Métiers, à Chartres. Ce projet, soutenu par le Conseil départemental d’Eure-et-Loir, s’inscrit dans une dynamique territoriale ambitieuse : relocaliser l’alimentation des établissements scolaires tout en développant une activité inclusive et pérenne.
Trois produits sont actuellement transformés, carottes, pommes de terre et oignons, avec un approvisionnement en grande partie issu du territoire. Si les carottes proviennent encore d’un grossiste, les pommes de terre et oignons sont fournis par des producteurs locaux, dans une logique de circuit court et de traçabilité. À terme, l’objectif est de s’approvisionner exclusivement en Eure-et-Loir.
Douze travailleurs en situation de handicap, encadrés par deux moniteurs, composent l’équipe. Certains travailleurs cumulent plus de vingt ans d’expérience à l’ESAT, d’autres ont récemment rejoint l’établissement, et tous viennent du secteur de la sous-traitance industrielle. Pour eux, cette nouvelle activité est l’occasion d’acquérir des compétences précieuses : hygiène stricte, sécurité alimentaire, traçabilité, travail sur ligne, conditionnement sous vide. Une évolution porteuse de sens, dans un secteur en phase avec les enjeux économiques actuels.
Le Département, partenaire clé, finance 40 % de l’investissement et accompagne le projet, notamment en facilitant l’accès aux collèges via un futur marché réservé. En parallèle, l’ESAT diversifie ses débouchés en travaillant avec un grossiste local et en prospectant d’autres marchés.
L’expérience a aussi bénéficié d’un précieux appui venu d’ailleurs. L’Unapei 60, engagée depuis plusieurs années dans une démarche similaire avec ses ESAT du Thérain à Beauvais, a joué un rôle clé dans le transfert d’expertise. Accueil des équipes sur site, partage de bonnes pratiques, accompagnement méthodologique : cette coopération entre associations membres de l’Unapei a permis à l’ESAT de Chartres de gagner un temps précieux dans la structuration de son activité.
Félicitations au Village des Métiers pour ce projet qui articule développement territorial, transition écologique et inclusion sociale, et qui illustre concrètement la capacité des ESAT à se réinventer pour répondre aux enjeux contemporains.
En savoir plus sur l’ESAT : Accueil - Le Village des Métiers | ADAPEI 28